零失败香辣啤酒鸭

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不想做厨子的日语老师不是好男人

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秋天了！贴秋膘的季节来了。一锅咕嘟冒泡的啤酒鸭，是秋冬餐桌上的硬核硬菜。麦芽香气渗入鸭肉肌理，焖煮后的鸭肉紧实弹牙，裹满红亮浓稠酱汁。咸香带辣，越啃越香，汤汁拌米饭，下饭又下酒，满屋都是浓郁香气。夹上一块裹满酱汁的鸭肉。咸香鲜辣烫！不吃它几碗饭都对不起这道菜。

零失败香辣啤酒鸭的用料

鸭子半只	小米辣 4个
八角 2个	桂皮 1块
冰糖四粒	啤酒一瓶600ml
姜一块	蒜 5-10瓣
酱油 5克	盐
味精

零失败香辣啤酒鸭的做法

步骤1

鸭子洗净焯水、洗净后备用、青红小米辣切成小圈圈，姜蒜多准备一点、一罐啤酒、八角香叶桂皮少许

步骤2

锅里底油、倒入鸭肉翻炒几下后、放入姜片、蒜，继续翻炒，直到炒出鸭油、鸭肉微焦。

步骤3

倒入一罐啤酒，撒入少许盐、老抽、煮开

步骤4

倒入高压锅，上汽后中火压15分钟。

步骤5

大火收汁、直接高压锅里开盖大火收汁即可。我是为了拍摄需要。

步骤6

等到汤汁浓稠后、撒入小米辣翻炒片刻、撒入味精。

步骤7

翻炒均匀后、倒入盘子或者砂锅。个人意见，砂锅更加、这样吃起来又辣又烫、味道更佳。夹一块裹满酱汁的鸭肉。咸香鲜辣烫！

零失败香辣啤酒鸭的烹饪技巧

✨核心窍门 1. ✅鸭肉务必沥干水分再煸炒，把鸭油炒出来，去腥效果最好 2. ✅选用普通黄啤，不要苦味重的精酿啤酒 3. ✅大火煮开啤酒，挥发酒精，只保留麦芽香气 4. ✅配菜魔芋、土豆，焖煮20分钟后放入，吸满汤汁更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:5小时前 · 四川省

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